இரால் மீன் : ஆண்கள் ஸ்பெஷல் !

    ஷ்ரிம்ப், ப்ரான்ஸ், இரால்  என்று அழைக்கப்படுவதெல்லாம் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் தான். கடல் உணவுப் பிரியர்களில் ஷிரிம்ப் சாப்பிடாதவர்களை விரல்விட்டு எண்ணிவிடலாம். கடல் உணவுகளில் பெரும்பாலானவர்களின் ஃபேவரிட் உணவு ஷிரிம்ப் என்பதிலும் சந்தேகம் இல்லை. இரால் வகைகள் எக்கச் சக்கம் உண்டு. அளவிலும், நிறத்திலும் அவை பல விதம். என்ன நிறத்தில் இருந்தாலும் அவற்றை வேக வைத்தபின் பெரும்பாலும் ஒரே நிறத்தில் வந்து விடும். ஒருவித ஆரஞ்ச் நிறம். மற்ற கடல் மீன்களைப் போலவே ஷிரிம்ப் பல்வே...
More

மீன் முட்டை சாப்பிடலாமா ?

  முட்டை சாப்பிடுவீங்களா ? என்று உங்களிடம் கேட்டால் சட்டென உங்கள் நினைவுக்கு வருவது என்ன ? வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு சுடச் சுட பொரித்துத் தரும் ஒரு ஆம்லெட். லைட்டாக பெப்பர் போட்டு சுடச்சுட வாயில் தள்ளும் ஒரு ஆஃப் பாயில், ஒரு அவித்த முட்டை, அல்லது குறைந்த பட்சம் கடையில் அடுக்கி வைத்திருக்கும் முட்டைகள். எப்படியோ ஒருவகையில் உங்கள் கண்னுக்கு முன் நிழலாடுவது கோழி முட்டை தான் இல்லையா ? நாம் இங்கே அலசப் போவது மீன் முட்டையைப் பற்றி ! மீன் சாப்பிடும் பலருக்கும் மீன் முட்டை பற்றி அதி...
More

கருவாடு சாப்பிடலாமா ?

கருட புராணம் தெரியுமோ இல்லையோ, மீன் ரசிகர்கள் எல்லோருக்கும் தெரிந்த புராணம் கருவாடு புராணம். கிராமத்து நினைவுகளை அசைபோடுகையில் எனது நாவில் தவறாமல் கருவாட்டுச் சுவை வந்து போவதுண்டு. விறகு அடுப்பில் பாட்டி சாம்பலுக்குள் புதைத்துவைத்து சுட்டுத் தரும் கருவாடும், அதை ஒருகையில் பிடித்துக் கொண்டு பழைய கஞ்சி குடித்ததும், டோமினோஸ் பிஸ்ஸாக்களால் சமரசம் செய்து கொள்ள முடியாத சுவை. சரி, எனது புராணம் கிடக்கட்டும், கருவாட்டுக்கு வருகிறேன். கருவாடு பற்றித் தெரியாத நபர்கள் இருந்தால் அவர்கள் அடுத்த இரண்டு ...
More

மீன் சில சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள்

  உலகின் பழமையான இனங்களில் ஒன்று தான் மீன் இனம். சுமார் 450 மில்லியன் வருஷங்களுக்கு முன்பே இது தோன்றிவிட்டதாம் ! அதாவது நம்ம “ஜுராசிக் பார்க்” டைனோசர்கள் தோன்றுவதற்கு முன்பே நீந்தத் தொடங்கியவை தான் மீன் இனம். உலகில் 25,000 மேற்பட்ட வகையான மீன் இனங்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. கண்டறியப்பட்டமல் குறைந்த பட்சம் 15,000 மீன் வகைகளாவது இருக்கும் என்பது விஞ்ஞானிகள் கருத்து. இது பல மடங்காகவும் எகிறலாம் ! உலகிலுள்ள மீன்களில் 40 சதவீதம் மீன்களும் நல்ல தண்ணீரில் வாழ்பவையாம். உலகிலுள்ள தண்ணீரில்...
More

TIPS : நல்ல‌ மீனா பாத்து வாங்கணுமா ?

  வெண்டைக்காயை ஒடிச்சு பாத்து வாங்கணும், முருங்கையை முறுக்கிப் பாத்து வாங்கணும் என சொல்லும் பலருக்கும் மீனை எப்படி வாங்குவது என்பதில் சந்தேகமும் சிக்கலும் உண்டு. நல்ல மீன் என நினைத்து வாங்கிக் கொண்டு வரும் மீன் வீட்டில் வந்து சமைக்கும் போது கெட்டுப் போயிருக்கும் விஷயம் தெரியும். ஒரு நாள் நல்லா இருப்பது போலத் தெரியும் மறுநாள் கெட்டுப் போனதாய் தெரியும். ஆனால் மீன் வாங்குவதில் எக்ஸ்பர்ட் ஆன மக்களுக்கு இதெல்லாம் ரொம்ப சிம்பிள் மேட்டர். தூரத்திலிரிந்தே பார்த்து சொல்லி விடுவார்கள். அவர்கள் ம...
More

மீன் சாப்பிடும் முன்னாடி…. Just a min.

மீன்களோட பயன்களைப் பற்றிப் படித்து பரபரப்பா மீன் கடைக்கு ஓடும் முன் இந்த ஒரு அத்தியாயத்தையும் கூட கையோடு படிச்சுட்டு போங்க. மீன் ரொம்ப நல்லது ! அதில் மாற்றுக் கருத்து இல்லை. இல்லையென்றால் இப்படி ஒரு புக் எழுத வேண்டிய அவசியமே இல்லை. ஆனால் ஒரு சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு சில மீன்களைத் தவிர்க்க வேண்டியதும் அவசியமாகும் ! முக்கியமாக, சில வகை மீன்களில் மெர்க்குரி உண்டு. ஆரோக்கியமான ஆண்களும் பெண்களும் எந்த வகை மீன்களை வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். ஆனால் குழந்தைகளும், தாய்மை நிலையில் இருக்கும் பெண...
More